香葱鸡蛋饼

原料：

鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋打入碗内。

2. 香葱洗净切好。

3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。

4. 拌匀备用。

5. 平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。

6. 两面煎至金黄。

7. 装盘。

蔬菜真鳕鱼饼

原料：

真鳕鱼5块、胡萝卜小半根、西兰花4朵、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、味极鲜1勺、盐1匙。

做法步骤：

1. 准备鳕鱼块，加入料酒腌制一会儿去腥，如果是给宝宝吃可以加入一点柠檬汁，也能起到去腥的作用。

2. 准备蔬菜，我用的是胡萝卜，香菇和西兰花，也可以用自己喜欢的其他蔬菜代替。

3. 西兰花和香菇先用清水炒熟，水开下锅，焯2-3分钟即可，捞出。

4. 将蔬菜剁碎，鳕鱼用刀剁成泥，或者用料理机打成泥都可以。

5. 混合所有食材，打入一枚鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6. 加入玉米淀粉，顺着同一方向搅拌均匀，今天的鳕鱼饼中没有放食用油，鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用，使得鱼饼成型，不松散。

7. 锅底刷油，预热后转小火，用手捏成小饼摆入锅中，煎至金黄翻面，煎至两面金黄即可出锅。

8. 鳕鱼是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用担心煎不熟。

9. 鲜香营养。

花生酱杂粮早餐饼

原料：

面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生酱适量、牛奶适量。

做法步骤：

1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均匀。

2. 加入牛奶搅拌成稠糊状。

3. 搅拌好的面糊放入保鲜袋中，在袋子底部剪开。

4. 平底锅预热，不用放油，用保鲜袋把面糊挤在锅中，呈小饼状。

5. 小饼煎至变色翻面，煎另一面。

6. 两面煎透取出。

7. 取一个小饼抹上花生酱。

8. 把另一个小饼扣在一起即可。

土豆鸡蛋早餐饼

原料：

土豆2个、鸡蛋3个、大蒜半个、迷迭香几枝、盐3克、油20克。

做法步骤：

1. 准备各种材料，迷迭香用新鲜的，自己在阳台上种两株，随时都可以用，特别方便。

2. 土豆切片，稍厚一点儿，像图中的这个样子比较好。

3. 材料中少了广式甜肠，不用或者换成其它种类的肠也可以。

4. 甜肠也切片备用，大蒜去皮备用。

5. 无水平底锅中加油，放在炉子上面开中火加热，把大蒜和迷迭香下锅煎香。

6. 随后捞出迷迭香，切碎备用。

7. 鸡蛋打散备用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一点儿盐给蛋液调味。

8. 锅中加入土豆片，转小火，盖上锅盖把土豆煎至七成熟，期间需要给土豆片翻面，翻面后上肉肠。传统做法这里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。

9. 等土豆煎差不多的时候，把蛋液倒入锅中，这时候你就明白为什么我说要用一个22cm的锅了吧，锅大了饼子很薄啊。

10. 不过薄也不薄的好处，中小火加热，盖上锅盖，蛋和土豆都可以焖熟，而且不用翻面，如果用传统方法煎很厚的土豆饼，饼子定型后是需要翻面的，把平盘扣在锅上先把饼子出锅，之后再慢慢滑入锅中煎另一面。

11. 煎熟后出锅，切块就可以享用了，配上自己喜欢吃的酱，超美味儿。

小窍门：

1、特别说明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反还需要很好的控制火候，但不用把热油倒来倒去的，倒也省了了些事儿，根据自己的习惯来吧。如果觉得我这种方法您也可以用，那就按这种方法好了。

2、如果计划用酱搭配土豆饼一起吃，煎的时候不要放太多盐，入个底味就成。如果不搭配酱汁，直接把盐放够就成了。

3、搭配土豆饼的酱汁，可以用黑胡椒酱、番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等，喜欢的就是取好的。咱们这次做的饼子，迷迭香的香气非常浓，直接吃也非常好。

4、这个土豆饼，用不粘锅更好操作。

芒果早餐饼

原料：

芒果3个、面粉100g、油适量、鸡蛋1个。

做法步骤：

1. 三个芒果，1个鸡蛋， 一杯面，两人份的量，人多可适量增加食材。

2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以压成芒果泥，我喜欢吃的时候有果肉的口感，所以我切小片，尽量薄一点，避免烙饼的时候突出来。

3. 取大碗，加入面粉，磕入鸡蛋，加入芒果肉，此时也可以加一点小苏打起到发酵的作用，不加也很好吃，根据自己喜欢的口感而定，加和不加我都做过，口感差别不是很大，加了相对更松软一些。还是不加的好，免得破坏营养成分。

4. 再加入适量的水搅拌均匀。

5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小适中的汤匙，控制饼的大小。

6. 平底锅薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压平，一勺一个饼，大小比较均匀，小火烙。

7. 一面烙好，翻面煎另一面，两面金黄就OK了。是不是非常简单，快手早餐饼，美味还有营养。

8. 出锅装盘。

南瓜华夫饼

原料：

面粉110g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥适量、泡打粉3g。

做法步骤：

1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

2. 鸡蛋、油、白糖放在碗中，用手动打蛋器搅匀。

3. 放入南瓜泥搅匀。

4. 筛入粉类，搅匀成细腻面糊。

5. 早餐机预热，刷一层油。

6. 舀入南瓜面糊。

7. 合盖加热3分钟，喜欢口感脆一点的，时间适当延长。

8. 阳光下品尝有南瓜香味的华夫饼。

土豆丝煎饼

原料：

小土豆6个、鸡蛋2个、火腿肠3个、面粉1勺、葱花适量、盐1匙、胡椒粉1匙、烧烤粉10g。

做法步骤：

1. 土豆去皮，切成丝，用清水洗去表面的淀粉。

2. 准备鸡蛋 、火腿肠 、小葱。

3. 土豆丝里放入面粉、 火腿肠粒、鸡蛋 、葱花、 盐 、胡椒粉、 烧烤粉。

4. 搅拌均匀，如太干可以加适量的水 。

5. 平底锅热油，电磁炉用中小火 ，放入土豆丝面糊 。

6. 定型后翻个面 。

7. 煎至两面金黄，即可出锅。

8. 成品。这么做的早餐，营养又简单。

油醋汁野菜蛋饼

原料：

野菜100g、鸡蛋2个、面粉35g、油醋汁15g、盐3g、食用油少许、胡椒粉1g。

做法步骤：

1. 原料：面粉、野菜和鸡蛋。

2. 野菜切碎。

3. 鸡蛋打入盆中。

4. 加入面粉，搅拌均匀。

5. 加入野菜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 锅中少许食用油，倒入野菜糊，并用勺子摊平。

7. 底部成熟后，翻面烙。

8. 烙好的饼切开，摆入盘中。

9. 淋上油醋汁即可。

10. 加入油醋汁，别有一番风味。