淮山粥家常做法（营养丰富的淮山排骨粥）

首先，我们要挑选瘦肉较多的排骨来制作。如果想要熬制浓稠的汤底，可以留下一些骨头，与其他食材一起炖煮。

接着，加入两勺面粉，充分揉搓，直到水变清澈。这样可以有效去除排骨表面的杂质和血水。将洗干净的肉块泡在水中，直到水变清。

接下来，我们不需要焯水。用一根三斤重的如土铁棍山药来煮粥。铁棍山药的水分较少，比较细，营养价值也更高。削皮后，记得戴上手套，以免手部发痒。将山药和胡萝卜切成小块，放在一旁备用。

接着，我们需要准备干贝和小虾米，主要用于提鲜。将它们清洗干净，放入碗中备用。

接着，准备七八颗香菇和几片生姜，用于调味。将青菜和胡萝卜切成小块，放入冰箱冷藏，需要时再取出。

将山药和胡萝卜切成小块，与香菇一起备用。将香菇捏干水分，切成丝。起锅热油，加入姜片煸炒，然后加入干贝和小虾米煸炒出香味。

将它们拨到一边，加入排骨，煎至表面金黄。加入开水，这样可以充分释放排骨的营养，使汤底更加浓郁。将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水。

将排骨、胡萝卜和山药加入锅中，加入一勺盐，搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。注意搅拌，避免粘锅。煮好后，根据个人口味调味，加入一小勺鸡精。

接着，将青菜和芹菜加入锅中，用余温焖熟即可。这样可以让蔬菜保持脆嫩，不会变黄。这道粥里有荤有素，营养非常丰富，加入了干贝和虾皮，更加健康。