紫薯这几年出现在市面上的数量越来越多，刚开始很多人也对紫薯抱有恐惧的心理，质疑它是转基因食品。之前中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，“其实天然植物本来就是形状多样的同样一种东西，个头有大有小，色彩也是五颜六色的，人们只看到一种大小一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已，比如说把各种番茄品种之间相互杂交，就能孕育出不同颜色以及不同大小的番茄来，这是很正常的事情，和转基因完全不挨边。

很多人之前没有见过紫薯，是因为紫薯的产量很低，而且农民不爱种植紫薯。紫薯有花青素的异味，口感较差，大多数人都不喜欢吃，所以在市场上很少见。但是在近些年来，人们越来越注重食品营养，发现紫薯的营养价值很高。许多的科研单位研制出许多产量高品质好的紫薯新品种，于是市场上面的紫薯便多了起来，而且价格也高于一般的品种。

紫薯相比普通甘薯含量有更高的营养成分，紫薯还有抗氧化、抗瘤抗癌、调节肠道微生态、降血糖血脂、抗炎抑菌及保肝等生理保健的功效。而今购买紫薯的大多数均为年轻人，我觉得大家更多的看重的是紫薯减肥瘦身的功效，紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫薯具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。所以，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

前段时间我买了5斤紫薯，然后分别用紫薯做了好几种美食，今天，我要和大家分享其中5种紫薯的做法，相信看完文章的你以后就不用担心紫薯买多吃不完了。

紫薯三明治

首先我要分享的就是紫薯三明治，三明治是一种制作简单快捷，营养美味并且非常方便携带的美食，你可以选择作为早餐，也可以选择上班的时候带去当工作餐，带孩子郊游也是很不错的选择之一。下面我们来看下紫薯三明治的具体做法。

食材：紫薯，牛奶，鸡蛋，无淀粉火腿，吐司面包（最好选择全麦的）

做法：

1.紫薯去皮切片蒸熟，加牛奶捣成紫薯泥，放凉备用。

2.煎个荷包蛋或者蛋饼，火腿切片备用。

3.所有食材准备好，开始制作三明治，顺序是吐司+紫薯泥+鸡蛋+紫薯泥+火腿片+紫薯泥+吐司。（如果觉得紫薯泥多了，也可以只放一层）

紫薯卷

食材：紫薯，牛奶，吐司面包（全麦）

做法：

1.紫薯去皮切片蒸熟，加牛奶捣成紫薯泥，放凉备用。（做给小朋友吃的话也可以加点炼乳）

2.吐司去四边，用擀面杖擀平。

3.抹上紫薯泥，卷起来，切开两半就可以了。（也可以在抹完紫薯泥后再加1根香蕉，味道也很好。）

紫薯燕麦粥汤

食材:紫薯（125g），燕麦（50g），糯米（40g），粳米（30g）

做法:

1.紫薯去皮洗净，切成小丁，燕麦，糯米和粳米也淘洗2遍。

2.锅中放适量的水，水开以后，先放入糯米和粳米，这时候要用汤勺不停的搅动，以免米粒粘锅，搅动到水再次滚开，盖盖转小火焖煮。

3.焖煮10分钟以后，放入燕麦，继续用汤勺来回搅动，同上，水开之后盖盖继续焖煮。

4.煮10分钟后，就可以放入紫薯丁了，重复上述动作，先搅动，水开之后盖盖焖煮。

5.等紫薯熟了以后就可以关火了，关火以后再焖10分钟口感更佳。

紫薯银耳汤

食材：银耳（1朵），紫薯（120g），红枣（8-10个）。

做法:

1.银耳泡发，然后去掉根部，撕碎，洗净备用。

2.锅中放适量的水，大火烧开，水开后放入银耳。待银耳煮开之后，转中小火盖盖焖煮20分钟。

3. 20分钟后开盖放入红枣，继续焖煮10分钟，再放入紫薯。

4.紫薯煮熟之后即可关火，关火再闷10分钟左右即可食用。

PS:紫薯燕麦粥和紫薯银耳汤在煮好的时候是蓝色的，分享1个小妙招，滴几滴柠檬汁或者白醋进去，立马就能看到漂亮的紫色了。

紫薯馒头

食材：紫薯（130g），面粉（300g），酵母（3g）,水（100g）,玉米油（10g）,糖（10g）

做法：

1.紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后捣成泥，酵母用温水化开，然后倒入紫薯泥里混合在一起，搅拌均匀。

2.倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。

3.搅拌成絮状之后开始下手揉，揉成面团。

4.加入玉米油（其实不一定是玉米油，只要味道不大的油都可以用），继续揉面团，揉成光滑面团以后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（手指在面团上方戳个洞，一般不回缩就是发酵好了）

5.取出发酵好的面团，揉几分钟排气，然后搓成长条，分成大小等分的面剂子，盖上保鲜膜，取出一个小剂子，继续揉搓排气，然后团成光滑的面团，放到蒸笼里醒30——40分钟。

6.面团醒好以后，冷水上锅开大火蒸，水开后蒸10分钟，闷5分钟就可以开盖取出了。