水煮虾怎么做又嫩又好吃（​煮虾时教你正确做法）

每次提到海鲜的时候，很多人第一个想到的就是大虾，虽然普通常见，但是招人喜欢，到了过节的时候，很多家庭的餐桌上都会摆上大虾，平常的日子，我们也会偶尔买点大虾做的吃。大虾的肉质很嫩，营养价值也很高，所以我也经常做一盘大虾让孩子吃，促进生长发育，做的最多的要数水煮虾了，孩子一次可以吃十几个。

水煮虾，想必很多人都喜欢做的吃，因为它做法简单，省时省力，还不失鲜美。不过有人想吃却怎么也做不好，做出来的虾肉比较老，还带有腥味，实在不好吃，那么到底要怎么做呢？

其实想要做好水煮虾，要明白虾什么时候入锅，究竟是加了水入锅，还是水开了再入锅，在这一点上做错了，就会导致虾肉变老不嫩。

告诉大家，如果加了水就煮，煮虾的时间会很长，导致虾肉变老，虾的鲜香味也会因为长时间泡在水里失去鲜味，所以做水煮虾，不能加了水就煮；如果水开了再入锅，虾的表面极易被烫熟，里面的腥味出不来，导致虾肉吃着腥味大，所以做水煮虾，也不能水开了再下锅煮！

教你正确做法，虾肉又鲜又嫩，无腥味！自从我懂得如何煮好大虾后，一直都按照这个步骤来做，每回做好的水煮虾，孩子都吃得开心。

下面我来给大家分享一下煮虾的具体做法，总做不好的朋友，不妨照着方法试试看。

水煮虾

准备食材：大虾、生姜、花椒、白酒、食盐、水

将新鲜大虾清洗干净，然后放在清水中浸泡，加少许生姜片和一些白酒，等待二十分钟，这么做的目的是去腥，多做这一步效果很好，虾吃着不会有腥味，不过要用白酒和生姜，不能用料酒。

锅中加一些清水，放入几片生姜、少量花椒，开大火煮水，刚说到了，煮虾不能水开了下锅，所以不要煮到沸腾的时候煮虾，要等到锅底布满小泡的时候，这时的温度是最合适的。

水温合适后，将大虾倒入锅中，继续大火煮，煮到大虾弯曲，且通红时，将大虾捞出，想要吃鲜嫩又Q弹的口感，可以将大虾捞出后倒进冰水中浸泡，经过这么处理，大虾的肉质就会变得很有弹性。

最后调一碗简单的料汁就好了，把大虾摆好，吃的时候剥皮蘸料汁，口感好味道好，当然喜欢吃原汁原味的话，就不必做料汁了。

你都学会了吧？想要虾肉鲜嫩无腥，需要做好两点：

首先虾不能洗净就煮，要将虾放水中，加生姜和白酒浸泡一会儿，这么做可以去除腥味，做出来的虾吃起来更香。

其次虾不要等到水开了下锅，要在锅底冒小泡的时候入锅，这样煮出的虾肉更好吃。

你也快做一盘尝尝吧，保准一次做好。