怎样做变蛋更好吃（厨师长教你皮蛋新做法，比吃肉都香）

今天为大家分享一道蒜苗皮蛋的家常做法，皮蛋也就是我们常说的松花蛋，属于腌制品，常用鸭蛋或鸡蛋制作而成，吃的时候也特别方便，剥去外壳一节就可以食用，在北方每到收麦子的季节也就是皮蛋最受欢迎的时候，两个皮蛋一瓶啤酒，一顿午饭基本就解决了。

下面就为大家分享一下，这道家常菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【蒜苗皮蛋】

1.处理食材：准备皮蛋4个 放入锅中蒸制5分钟，剥去外壳切成大小相同的小块。准备五花肉一小块，先切成肉片在剁成肉末备用。

生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再抓入豆豉5克备用。

蒜苗2颗切成小段，红椒一小段去籽后，切成红椒粒。

2.烹饪：锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒入肉沫快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会粘锅。

3.调味：把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末、皮蛋炒出香味。放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

4.出锅：把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来会更加的过瘾。