刚从学校出来时，一个班的同学在一个小镇的工厂实习，这个小镇太小了，我们一众几十人的到来，给小镇带来一点不小的“躁动”，仅有的几家餐馆也被我们吃遍了，各种路边摊也向我们临时宿舍附近聚集，就在这段时间里只有一个豆腐脑给我印象深刻，几乎整个实习期我的早餐只有豆腐脑和一块烧饼，滑滑嫩嫩的，简单的调味和一些榨菜，总感觉有吃不够的意思。

我们这里不靠南方也不靠近北方，没有什么咸甜之争，路边摊主一般都准备两种调料，各取所需就好，可是我只喜欢咸口的，再来一勺辣椒油和一块烧饼更是完美，咱这喜欢吃就有自己做的冲动，所以今天就为大家分享一下这家庭简单制作豆腐脑的方法和3个窍门，说不定拿去摆个摊也是错的选择。

豆腐脑做法

食材准备：干黄豆150克，清水1200克，内酯3克

——【制作步骤】——

第一步：首先将150克的干黄豆用清水浸泡8个小时，泡好的黄豆放入料理机中加入约1200克的清水打成生豆汁，豆汁可以反复多打几次，尽量打的细腻一点，然后用纱布过滤掉粗豆渣，留下豆汁待用。

第二步：将过滤好的生豆汁转入无水无油的锅中，开中小火煮开，刚开始会有一些泡沫出现，注意这不是烧开的现象，等到液面翻滚的时候才是煮开了，烧开后再煮3分钟即可关火，豆汁一定要完全的烧开，否则吃了会拉肚子。

第三步：准备买来的内酯3克用一点温水融化一下倒入一个空碗中，碗的大小要保证可以装下全部豆浆。关火后的豆浆自然冷却2分钟，温度大概在90度这样，全部倒入有内酯的碗中，撇去表面浮沫盖上保鲜膜放置30分钟。

第四步：放置30分钟后豆浆就完全的凝固变成豆腐脑了，准备一点生抽，辣椒油，蒜水，榨菜，葱花浇上去就可以吃了。

有话说

总的来说家庭制作豆腐脑还算是简单，主要是有了“内酯”这一原料，在超市和各大购物网站都有销售，在制作的时候要注意以下3个窍门。

1. 豆浆和内酯的使用比例要注意，3克的内酯大概需要1200毫升的豆浆，豆浆少了，可以适当加一些水进去烧开。
2. 内酯放入豆浆后不要快速去搅拌，简单搅动两三下即可，最好是像以上那样操作，将豆浆冲进内酯中即可。
3. 不要滚开的豆浆来点豆腐脑，要放置自然冷却到85到90度这样最好，也就是大概冷却1到2分钟这样子。