100次浏览 发布时间：2025-01-24 06:47:41
主料：柞蚕蛹 500g、花生油250ml
辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐 10g、十三香 2g、鸡精2g
具体做法：
1、将葱切段、姜切丝、蒜切沫备用。
2、在锅中放适量水，烧开后放入蚕蛹，水开后煮三分钟。（煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质，防止炸的时候蛋白质溢出）
3、把煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出，备用。
4、先冷锅放油，倒入备好的蚕蛹，再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。（一定冷油下蛹炸制，盖锅盖，防止油溅，炸制一段时间后就不会溅油了）
5、在炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜沫。
6、待锅中油炸至清时，按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀，盛入盘中放入葱花和蒜碎，撒匀精盐即可出锅食用。（精盐会吸收水分，炸好的蛹最好一次吃完，否则会变软）
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