100次浏览 发布时间：2025-02-19 05:47:47
笋干好吃，首先要嫩，经过充分泡发变软后才可以烹饪，笋干最好的做法是与肉一起烧，比如与五花肉红烧，与老鸭慢炖，肉的油脂渗入到笋干的纤维中，让笋干异常肥嫩！但是今天我没有买五花肉，因为夏天比较怕吃油腻的食物，所以买了两根排骨，店家为我斩了块，做成笋干炖排骨！排骨一定要炖到肉能脱骨，笋干嫩嫩的，烧的很入味，有了这个菜，白米饭两碗没问题！这个笋干排骨第一顿吃不完一点问题没有，第二餐直接煮饭的同时蒸一蒸，或者略加点水小火再炖它20分钟，越蒸越入味，越炖越好吃。直接说吧，它是少数第二餐比第一餐还好吃的菜之一。
最近入了一个蒸米饭的电蒸锅，蒸出来的米饭一粒粒的有嚼劲，就像小时候去学校自己带饭盒蒸饭的味道，干香干香的，配上这个笋干烧排骨，吃起来就更香了。为了这个菜，今天一碗米饭吃完不够，又添了一碗！你家里有笋干不？也买点肉炖起来吧！
【笋干炖排骨】
主料：肋排500克，笋干50克
辅料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，盐5克
步骤1、早上菜场买的新鲜肋排2根，被剁成了块。莫干山的笋干两把，我这个其实是拍照用的，另外两把早已提前泡在水里了。
步骤2、笋干必须提前泡发4小时以上，最好能泡过夜，但是天热的话要放在冰箱里，泡软了煮出来才好味。
步骤3、排骨先焯个水，洗去浮沫，沥干水份。
步骤4、再把泡发的笋干也清洗一下，沥干水分，这样就可以开始烹饪了。
步骤5、热锅里倒入适量的油，不能太少，因为排骨没有肥肉，也不用太多，不够健康。加入一小把冰糖，炒成焦糖色。
步骤6、加入排骨翻炒成金黄色为止，这样炒出来的排骨不仅颜色好看，炖起来还特别香。
步骤7、排骨炒好以后，加入笋干，一起翻炒均匀。
步骤8、加多多的料酒。
步骤9、一大勺生抽调味
步骤10、再加5克左右的老抽上色，一起翻炒均匀
步骤11、加入热开水与食材齐平，加少许盐调味，烧开后改最小火慢炖。
步骤12、我炖了大概有90分钟，炖到天都暗下来了。汤汁收浓，排骨骨肉分离，肉香四溢就差不多了。
新入了一个蒸米饭的蒸锅，今天第一次用，炖排骨的同时，就准备煮米饭了。
下面有一个蒸架，蒸出来的米饭水会从下面流走，可以脱糖。
舀入两小杯淘洗干净的米饭，加水没过米粒1厘米左右。
按下蒸饭键就可以了，需要22分钟。
等米饭煮熟，打开来一看，的确和原来的电饭煲有所不一样，原来的比较湿，粘在一起，这臻米电饭煲蒸出来的米饭一粒一粒的，特别干香，有小时候食堂里蒸饭的味道。
盛在小碗里给大家看一看。
等米饭煮好，笋干炖排骨烧好，刚上桌就迫不及待用手机按了一张照片开吃了，来不及摆拍了。好吃比什么都要紧是吧？当晚我配着笋干排骨，吃了两碗米饭，很久晚上都没有吃那么多的米饭了。
笋干炖排骨一餐吃不完没问题，第二天再炖一炖，或者蒸一蒸，更好吃哦！
