茄子干怎么做好吃家常窍门（家常干椒茄子，口感香辣劲道）

在人们的日常生活中，干货会经常占据大家的厨房，几乎每家的厨房里，都会有那么几样。干货是将鲜活的动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，它是烹饪原料的一大组成部分。

记得小时候，夏秋吃不完的很多东西，母亲都会想办法储存起来，以便其他或者缺少食物的时候用。比如辣椒，当红了的时候，一下子吃不完，就会用太阳晒干，之后密封保存。像洋芋果儿，这个是相对来说比较容易保存的，有时候会将切片，煮熟，然后晒干保存，这个做出来的薯片，也是我们小时候的零食之一。当然像桂皮、长豆角、茄子、萝卜、白菜苔、青菜等，都是可以用来晒干，然后保存了。记得最美味的，就是用腊肉一起炒，那香味，简直是绝了。

梅干菜

茄子晒干以后，也是一道美味，还是母亲在老家晒的，着实好吃。以前喜欢用一点腊肉，烹饪出一道腊肉炒干茄子，那味道，一直忘不掉。

其实，只要食材好，怎么烹饪，都会有独特的味道和口味，适合自己家里的，才是最好的，这次我们就来整一道家常干椒茄子，味道也很棒。

干茄子，泡发，洗净备用

第一步，将干茄子泡发2个小时后，然后洗净备用。

干辣椒切碎备用

香葱切段备用

第二步，准备好干辣椒，切细备用；准备好香葱，切段备用。

第三步，锅热，上油，烧至7成热，放入干辣椒，爆香。

翻炒

第四步，加入洗净的干茄子，爆炒，炒香后，加入适量的盐、生抽，继续翻炒。

焖熟后，放入香葱

第五步，翻炒入味后，倒入适量的清水，焖至5分钟左右。

第六步，焖好后，翻炒收汁，加入葱段，翻炒30秒，就起锅装盘了，一盘美味的家常干椒炒干茄子，就好了。

香辣入味的干椒炒干茄子，美味了！

注意事项：干茄子一定泡发一下，因为会比较硬，放入清水的时候要适量，焖的时间看自己的口味，5分钟是比较合适的。

家常菜，就是在家里面经常或者平常吃的菜，为了更加健康，我们调料一般都放得比较少，所以，朋友们，你们有什么好的家常菜介绍，欢迎留言，期待你的美丽反馈！