猪血怎么炒才好吃（炒猪血时最忌直接下锅）

天气慢慢转凉了，早晨和夜间都比较凉爽，真正的秋天来了，进入秋季后，温度会慢慢地下降，这样的话，在身体质量不好的情况下很容易生病，那么初秋季节时应该尽量多吃营养高的食物。说到这里，可能很多人觉得肉类营养高，其实除了肉类之外，还有很多食物也是很有营养的，今天给大家推荐一道营养高的菜肴——猪血炖豆腐，比较普通的一道菜，不过营养价值可不少，别小看了。

猪血含丰富的营养物质，其中蛋白质、钙、铁含量都很丰富，特别是铁元素尤为突出，平常大家可以多吃猪血，补充营养，并且对贫血的人有很大改善，另外豆腐中的蛋白质含量特别丰富，平常除了多吃鸡蛋、多喝牛奶之外，还要多吃豆腐。

看了猪血和豆腐的营养价值，记得今后要多吃，猪血炖豆腐这道菜可谓是两种食材的完美搭配，而且食材价格便宜，做上一大盘要不了多少钱，物美价廉。

我家常常做这道菜吃，大人孩子都喜欢，色彩搭配好看，让人胃口大开，特别下饭。相信有人做过这道菜，却做的不好吃，做好的猪血不够滑嫩，其实炒猪血也是有讲究的，懂得正确做法，猪血不腥不老。

有人做这道菜只会将猪血直接下锅炒，做出来不好吃，今天给大家分享一下炒猪血的做法，炒猪血时，最忌直接下锅，多做1步，猪血滑嫩不腥，很好吃！快看看做法吧，和我一起做一道猪血炖豆腐尝尝，很不错的一道下饭菜。

猪血炖豆腐

准备食材：猪血、豆腐、小米椒、香葱、生姜、食用油

想要菜肴好吃，食材的选择很重要，猪血一定要买最新鲜的，这样的没有异味，口感也好。新鲜的猪血颜色鲜红，并且内部有很多小孔，购买时注意识别，别买错了。

将猪血冲洗干净后，切成小块待用。再将豆腐冲洗干净，切成小块，为保证菜肴好看，记得猪血和豆腐要切一样大小，如果想吃丁，都切小豆腐丁，想吃块，都切大块。

生姜去皮切碎末，香葱洗净切葱花，小米椒切圈。

锅中加适量清水，撒少许食盐，将豆腐块放锅中焯水，煮上一分钟，捞出控水，经过焯水后，豆腐块不易碎，还可去除豆腥味更好吃。

接着倒掉锅内的开水，用凉水降温后，将猪血倒入锅中，加一勺料酒，开大火煮开，差不多一分钟即可捞出。记住猪血焯水和豆腐焯水不同，需要冷水下锅，并放少许料酒，这样焯水后猪血无腥味，而且不要直接下锅炒，焯水后再炒，会减少炒制的时间，猪血更加滑嫩。

焯水后捞出猪血，放入凉水中过凉，再捞出控水待用。

炒锅中加适量食用油，烧热后将葱姜末倒入锅中，爆炒出香味，再将小米椒倒入锅中翻炒，如果喜欢吃豆瓣酱的朋友，还可以这时候放一勺炒出红油，不喜欢就不放。

炒香后倒入适量热水，加入食盐、生抽、鸡精，调整味道，继续大火烧开后，倒入猪血和豆腐，因为都焯水了，同时倒入。

翻动均匀后，盖盖子中小火焖煮几分钟，差不多三分钟即可，再滴几滴陈醋去腥增香，喜欢吃有汤汁的，不收汁直接盛出，如果喜欢浓稠的，可以调点水淀粉倒入锅中，大火翻炒收汁即可。

出锅后撒点葱花点缀，一道色香味俱全的猪血炖豆腐就做好了，看起来就好香呀，搭配米饭特别下饭，好好吃。

现在大家都知道怎么炒猪血了吧，最忌直接下锅炒，要将猪血冷水下锅焯水，这样猪血才会更加滑嫩，快试试这么做吧，保准你也爱吃。