长豆角炒肉的做法（教你正确做法，鲜嫩清香）

夏天到了，菜场里各种绿色蔬菜都多了起来，很多蔬菜的价格也一天比一天便宜。就比如我爱吃的豆角，冬天特别贵，关键买回来怎么做味道都差很多。夏天是豆角应季的季节，豆角的吃法特别多，蒸焖炒腌煮，样样都好吃。

在我家夏天的餐桌上，隔三差五就要来上一盘豆角。今天我们吃豆角，刚好给大家分享一道家常炒豆角好吃又简单的做法。

平常我们炒豆角都喜欢直接下锅炒，但是豆角很难熟，就需要炒很长时间。因为长时间的干炒，导致豆角的水分流失，同时营养也流失了一部分，吃起来还干巴巴的。这里我们可能就会困惑，为什么饭店炒的豆角那么好吃，怎么到自己手里就变了味，自己是不是没有做饭天赋。

今天我就来分享怎么在家炒出又鲜又嫩又爽口的豆角炒肉。

这里强调一下，做法不难，只需要学会这个小技巧，每次炒豆角都会成功的哦。从味道到色泽都不会输给饭店的。下面就分享详细的制作步骤，感兴趣的朋友一起来看看吧！

【所需食材】

豆角，猪里脊，大葱，生姜，大蒜，小米辣，盐，老抽，胡椒粉，耗油，食用油，淀粉。

【详细步骤】

1.买回来的豆角加一勺盐，再加入清水浸泡5分钟，盐可以杀菌，能清洗地更干净，然后用流水清洗干净就可以了。

2.清洗干净的豆角把水控一下，然后切去头尾，因为豆角的两端口感不好。然后切成均匀的长段。长度在3公分左右就行。如果时间充足，用手一根一根掰断会更加的好吃哦，我一直觉得这一点特别的神奇。

3.切好的豆角装到大碗里，加一点玉米油，然后用筷子翻拌均匀，让每一根豆角都裹上一层油。提前加油可以让豆角保持翠绿的颜色，受热之后也不会发黑。充分拌匀以后放在一旁备用。

4.接下来准备调味料一截大葱先切丝，再切成葱花，生姜也同样切成小丁，大蒜切片，小米辣剪成辣椒圈，这里不能吃辣的就换成红菜椒，增加菜的颜色，更加的有食欲。

5.然后准备一块里脊肉，先切片，再切成丝。然后把肉装大碗里腌一下，盐，胡椒粉去腥，老抽调色，蚝油增鲜，最后加入少许水淀粉可以让肉丝更鲜嫩。用手抓拌均匀，这里需要用手抓，用筷子搅口感会差很多，多抓一会，让肉丝充分地吸收料汁。最后加少许的油防止粘连，腌制5分钟。

6.蒸锅中提前烧水，水开把豆角放蒸屉上，铺均匀蒸3分钟。蒸好的豆角可以闻到清香味。

7.锅中加稍微多一点的油，油温5成热，把肉丝加进来，用筷子快速地滑散开，滑至肉丝变色，倒出来控油。

8.另起锅烧油，把葱姜蒜辣椒加进来，翻炒出香味。炒香以后把豆角加进来，豆角蒸过不用炒很久，翻炒均匀就可以调味了，一小勺盐，2勺生抽，半勺鸡精，快速地翻炒均匀，最后加入肉丝，翻炒几下，充分炒均匀，炒出香味就可以出锅装盘啦。

这样炒出来的豆角特别的鲜嫩，好吃下饭不油腻，可以看到这个豆角，颜色翠绿，看着就很好吃，很有食欲，吃起来非常的清爽。